La passione per il cavolo nero, molto diffuso in Toscana per la ribollita, è nata recentemente, premesso che faccio notevole difficoltà a mangiare il cavolo normale. Tuttavia il sapore di questa verdura così ricca di vitamina A e C, potassio e acido folico è delizioso se, appena saltato in padella con dei pomodorini freschi, viene servito con del pangrattato fatto dorare in padella: una vera leccornia!
Un'aggiunta di un filo d'olio extravergine ne fa un piatto piacevolissimo.
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